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工业烤箱依据主要用途可分成很多类，功率从2KW到几十乃至几百千瓦的都是有，呵呵呵。对于用电量能够那样简易的按占比算：功率1KW一小时耗电量1度、10KW一小时10度。

一般家用电烤箱的功率关键有600瓦、700瓦、850瓦、1000瓦、1200瓦及其1500瓦等种，消费者可依据具体必须挑选适合的功率。为考虑烤制规定，是应取900瓦之上的，高功率烤箱加热迅速，热损少，耗电量省，更应买大功率为好。由于能量守恒基本原理的限定，智能商用厨房设备，功率小的电烤箱，则以便使食材烧熟，务必要较长的加温時间才行，省不上电。

小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。

烤箱预热：

在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到温度，若烤箱预热空烤太久，商用厨房设备报价，也有可能影响烤箱的使用寿命。

烘烤高度：

用小烤箱烤东西，商用厨房设备，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，商用厨房设备市场，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。