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商用厨房排风系统的基本原理如图2所示。具体组成包括以下四部分：

(1) 脱排烟罩（也称为集烟罩）

脱排烟罩分为运罩、油网烟罩、集气罩等，空调风柜，如图2-2。脱排烟罩应根据厨房工艺要求统一考虑，根据炉灶或烤箱等设备的摆放位置来进行合理设计和制作。烟罩一般用厚度为1.0~1.5mm不锈钢304板材制作。油网烟罩内设置油烟过滤网，可拆卸、清洗和更换。

我国大多数家庭沿用传统的中式烹调习惯，厨房对家居环境和大气环境的污染问题日渐严重。厨房污染主要是空气污染，引起厨房内空气污染的因素是多方面的，组合风柜厂家，与能源结构，所用的食用油种类，烹饪方法，食物种类等均有关系。一般厨房中常见的污染物有苯并芘，可吸入颗粒物，氮氧化物等，它们在厨房通风不良或不通风，西双版纳风柜，特别是在冬季门窗紧闭时会向室内扩散，造成室内污染。

通风柜不是一台单独的设备，外部环境的变化会影响通风柜的性能。同时，通风柜以及其控制系统也会影响他周围的环境，当您在选择通风柜时：?

首先：必须考虑到整个系统的因素。按材质分：全钢通风柜、钢木通风柜、全木通风柜、玻璃钢通风柜。?其次:您需要确定您所需的是哪一类型的通风柜，在选择时，通常您可以按照以下因素来衡量：?

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