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发布时间：2021-11-12 13:49:00 作者：迅腾厨具
合格的不锈钢制品不仅必须含铬，而且必须含有足够的铬。不锈钢制品的铬含量通常须达到13%以上，才能避免生锈腐蚀。劣质不锈钢厨具之所以容易生锈，正是因为其铬含量不达标而影响了耐腐蚀性。本应起防护作用的铬，反而会迁移到食物里成了健康祸患。所以，要避免不锈钢厨具引起铬种毒，首先必须保证厨具本身的不锈钢品质。
不锈钢厨房用具保养小秘诀1、要尽量避免在不锈钢厨具表面产生划痕，因为划痕实际上就是破坏了不锈钢表面的保护层，使其更容易被腐蚀和生锈，所以可以尽量选择木质或竹制的铲子。2、不锈钢器皿盛菜汤好不要过夜。菜和汤中含有盐和酸性物质，都具有腐蚀作用，容易析出有害物质，而且盛汤过夜使得器皿长时间处于腐蚀环境下，这比起炒菜，析出力度大得多。
由于不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀。不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品重含有很多电解质，会产生化学反应使有毒的金属元素被溶解出来。不能用不锈钢锅煲中草药，在加热条件下，发生化学反应易使药失效，甚至生成毒性更大的物质。
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