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发布时间：2021-10-08 01:53:00 作者：迅腾厨具
定义：静压为零时吸油烟机在单位时间内所能够排出烟气的体积．通常用每分钟立方米表示 。
规定： ≥7 m3/min
大风压值 ：
定义：在额定电压、额定功率，油烟机以高转速动行时的前提下，按照标准试验方法测出输出风量为零时的静压值，它代表着本烟机能够抵挡外部大气压的能力。用帕来表示。
规定： ≥80pa
噪 音 ：
定义：吸油烟机在额定电压、额定功率下，以高转速档动转，这时按标准的试验方法测得Ａ声功率级噪声。单位为分贝 。
规定： ≤74dB（声功率级）
（通常所说的≤54dB，是指声压级（电机的噪音）（声功率级＝声压级＋14 ）
中餐厨房污染严重、环境恶劣，除了油烟的严重威胁外，还有灶火高温辐射的侵害。这都直接影响到工业人员的情绪，进而影响烹调质量和工作效率。1996年Wyon调研分析指出，厨房温度每高出热舒适温度5.5 ℃，工作效率就将下降高达30%。即如果在恰好达到热舒适的厨房环境中一定时间完成某项工作需要7个人，则当厨房温度升高5.5 ℃后，就需要多出3个人来在同样时间完成同样的工作。所以厨房通风系统、油烟净化效果的好坏也直接关系到社会效益及餐饮业公司企业的经济效益。
商用厨房排风系统的基本原理如图2所示。具体组成包括以下四部分：
(1) 脱排烟罩（也称为集烟罩）
脱排烟罩分为运罩、油网烟罩、集气罩等,如图2-2。脱排烟罩应根据厨房工艺要求统一考虑，根据炉灶或烤箱等设备的摆放位置来进行合理设计和制作。烟罩一般用厚度为1.0~1.5mm不锈钢304板材制作。油网烟罩内设置油烟过滤网，可拆卸、清洗和更换。
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